酸笋是广东南雄的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。今天我们福建厨师培训教大家制作的是酸笋煮鸡。酸笋煮鸡是将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。
主料:
土鸡半只700g
酸笋300g
辅料:
油适量
盐适量
葱少量
姜少量
蒜少量
草果1个
辣椒适量
味精少许
酸笋煮鸡的做法：
1、把准备好的土鸡斩成的大小合适的鸡块。
2.将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅
3.撇去浮沫。放入拍散的姜块和草果。
4.准备一些切好的葱姜蒜和辣椒。
5.鸡肉煮熟后，炒锅倒少量油热烧，下葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
6.倒入煮熟的鸡肉回一下锅。
7.放入适量的盐和少许的味精调味即可。
