包菜鸡蛋炒面，它真的非常普通，在很多路边摊都能够看到且吃到。包菜通过高温爆炒后香气四溢，再搭配煮熟的鸡蛋、面条、甚至肉丝，再通过各种调料调味，咸香诱人。而且炒面的面条可以是现买的切面，也可以使用挂面，甚至乌冬面、米线、米粉、粉丝都可以，都非常好吃。还可以自由发挥，加入培根、香肠、火腿、蟹棒、辣酱、甜不辣等，百搭口味随你把握，至于今天，就给大家推荐基础款做法，希望大家喜欢。

所需材料：

包菜200克

手擀面50克

鸡蛋2个

胡萝卜30克（可不放）

制作流程：

1、将包菜切成细丝，胡萝卜切片；

2、锅中倒入适量清水，煮沸后放入面条，并用筷子拨散开；

3、根据个人喜欢的程度，将面条煮熟，可以八分熟或者更软，然后捞出过凉水备用；（建议过凉水，避免炒制时面条黏在一起，不够清爽）

4、煮面期间，将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，再用筷子搅散出泡备用；

5、起锅，炒锅内油烧热，倒入鸡蛋液，迅速翻拌至蛋液凝固，出锅装盘备用；（鸡蛋液凝固不流动即可，否则炒过鸡蛋容易炒老）

6、再次起锅，倒入适量油，倒入胡萝卜翻炒变色，继续倒入包菜，翻炒至菜叶变软缩小，颜色翠绿；

7、继续倒入面条，调入1勺生抽、1勺蚝油适量盐，翻拌均匀；

8、倒入鸡蛋，再次翻拌均匀即可装盘；