拔丝苹果，一听名字就知道是酸酸甜甜的口味了，厨师长作为一个福建人，本身就比较爱吃甜的，所以对这道属于甜菜的拔丝苹果毫无抵抗力，拔丝苹果以它酸酸甜甜的口味也成功的获得了很多人的喜爱，连小孩子都非常喜欢吃，爱吃甜菜的朋友们千万别错过这道美味的拔丝苹果哦，下面福州短期厨师培训学校给大家分享一下拔丝苹果的详细做法，喜欢的朋友可以试试。

苹果削去外皮。

处理干净它里面的籽，切成大小相同的小块。

盆里打入一个鸡蛋清。

加一把面粉和一把淀粉，比例是一比一，加入一些清水，左三圈右三圈的搅拌，不要照着一个方向搅，免得面糊上劲。

再加一滴植物油，搅拌均匀，它粘稠程度可以拉丝就行了。然后倒入苹果，均匀的裹上面糊。

提前取一个盘子，在盘底上均匀的涂上植物油，用它来装拔丝苹果，免得拔丝苹果粘在盘底上夹不下来。

起锅倒入植物油，油烧至微微冒烟的时候，一粒一粒的下入苹果，这个时候开小火，慢慢的煎炸，在炸的过程中，苹果会慢慢的飘起来。
如果有粘连的，用勺子把它敲开。炸的表皮变为坚硬，颜色为金黄色的时候。

就可以捞出锅控油。

锅底稍微留一点油，放入一大勺白糖，然后加入清水，用勺子不停的搅拌，化开白糖，随着温度的升高，会起很多泡泡。

这个时候一定要有耐心，一直保持中小火，不停的搅拌糖汁，等待糖汁变为金黄色，
当它变色的时候，大泡会转为小泡。

这个时候就放入炸好的苹果，快速的翻炒，让苹果裹满糖汁。

这样拔丝苹果就做好了。吃拔丝苹果不要等得凉透才吃，旁边放一碗凉水，
吃的时候要在水里面沾一下口感会更脆，小孩子吃的时候，大人一定要试一下温度，免得烫伤嘴唇。
做拔丝类的菜就是这么简单，一定要有耐心，慢慢的熬制糖汁。

拔丝苹果的做法到这里就结束了，看起来是不是很简单呢？那就快自己动手试试吧。