鸡鸭鱼肉虽然是我们餐桌上必不可少的美味佳肴，不过比较普通常见的还是鸡肉和鱼肉，鸭肉貌似并不是那么的受欢迎，好像有种被人忘了的感觉。其实鸭肉也是很好吃的，鸭的身上也都充满了宝贝，它的每个部位都能做出响当当的美食，比如红烧鸭爪，卤鸭头，卤鸭翅，还有酱鸭脖等等。今天主要讲的就是卤鸭头和鸭脖的做法，卤鸭头是一道家常菜，鸭脖子是很多地方的传统小吃，这两样美味都具有香味浓郁又好吃，做法还十分简单的特色美食，爱吃的朋友接下来就和福州办理厨师证学校一起来做好吃的卤鸭头和鸭脖吧。

1.准备处理好鸭头与鸭脖装盘，生姜、八角、桂皮、蒜头、葱、小红椒装盘备用

2.鸭脖切成段，生姜切片.蒜头切片.小红椒切段.装盘备用

3.锅内烧水放入鸭头鸭头煮，多煮一会能有效去鸭腥味，差不多可以捞出来

4.用凉水把鸭头鸭脖洗干净装盘备用

5.锅烧热倒入适量油，放入适量白糖，小火慢慢炒出糖色，糖色出来倒入适量老抽，放入鸭头鸭脖锅内炒，炒出颜色，放入八角、桂皮、小红椒段、蒜头片、生姜片炒出香味倒入适量老酒

6.放入适量水，水淹末鸭头鸭脖就行了，水开放入盐一小勺、鸡精一小勺.蚝油适量倒点，十三香倒点，冰糖放一块，放入葱，盖上锅盖，卤十分钟左右

7.锅内动一动，差不多开始收卤汁了，就可以出锅了

8.鸭头鸭脖装盘，再均匀淋上卤水汁，洒上葱花即可

9.卤鸭头鸭脖好了，好吃又简单，香味浓郁，肉软烂刚好，大人小孩都喜欢吃

好吃的卤鸭头和鸭脖就做好了，做法非常简单，卤鸭头可以做菜，鸭脖可以当小吃，真是一件两全其美的好事。