大家都知道汤非常有营养，俗话说一道菜的营养全在汤里，做得好的汤比菜还好下饭。今天福建家庭厨艺培训学校给大家推荐一道鱼头豆腐汤的做法，鱼头豆腐汤是一道很常见的汤品，鱼头本身就含有很高的营养价值，而豆腐是我们生活中最常见食材，也含有丰富的蛋白质而且还具有清热解毒，降低血脂的功效，把这两种食材放在一起炖出来的汤，简直是一道非常有营养的美味家常菜。

一道好的鱼头豆腐，不光要营养丰富；还要汤色奶白、无腥味，鱼肉鲜香润滑、汤汁甘醇浓郁、喝过后唇齿留香、微微的有点粘牙。

主料：鱼头2斤、嫩豆腐一块
辅料：葱、姜、蒜、花椒、油、盐、料酒
一、碗中倒入半碗料酒，葱、姜、蒜切片加入料酒中，再加十几粒花椒浸泡一会。
二、鱼头洗净放入盆中，把第一步的料酒连葱姜蒜花椒一起倒入盆中，并涂抹均匀腌制10分钟左右。（现在买的鱼头都会带一节鱼肉，这块鱼肉内部黑色的膜要去除干净）

三、豆腐切麻将块，放入大碗中，加清水没过豆腐，加点盐浸泡（去除豆腐的浆味，也可以煮一下）。
四、热锅冷油，把鱼头双面煎一下，鱼头太大不方便煎的话，可以分两半分开煎。

五、砂锅烧热加点油，葱姜蒜小火炒香，放几粒花椒（不要炒糊了）稍微炒一下，加沸水开大火，预估水能没过鱼头，水沸加煎好的鱼头，加适当料酒大火煮10-20分钟，这时候清汤会逐渐的变白，像牛奶一样。

六、汤变白后加入豆腐，煮开后盖上盖子中小火炖半个小时左右。炖好后加盐调味，也可以打入蛋花和胡椒粉，撒上葱花、香菜就可以了。

注意事项：
1、鱼头要腌制去腥。
2、鱼头要双面煎一下，双面微黄即可。
3、开始的时候一定要大火敞开煮（让腥味散发），并且不能放盐（先放盐汤不白）。

营养丰富的鱼头豆腐汤就做好啦，学会它的家常做法，自己也能炖出好吃美味的鱼头豆腐汤。