豆腐几乎是很多朋友的餐桌上必不可少的食材，因为它不仅价格便宜而且非常好吃。相信大家都吃过不少豆腐做出来的美食，豆腐可以做菜可以做汤还可以做成小吃，做法多种多样，那么你们有吃过酿豆腐吗？听说酿豆腐是和北方的饺子有关系，大家都知道饺子里面包了丰富美味的陷，有肉有蔬菜，特别好吃。然而聪明的客家人们就想到把猪肉剁成馅料，放入豆腐中，就像包饺子那样，会不会也非常的美味好吃呢？果然效果是不错的，这样做出来的豆腐鲜香滑嫩，非常好吃，所以成为了当地最有代表性的美食之一，很多人都非常的爱吃。不过虽然有很多人都喜欢吃酿豆腐，但是却不是很多人都会做，看似简单的一道酿豆腐也还是讲究做法的，只有掌握了它的做法才能轻松的把酿豆腐做的入味又好吃，那么好吃的酿豆腐要怎么制作呢？下面福建家庭厨艺培训学校今天就跟大家分享一下客家酿豆腐的做法。

客家酿豆腐之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头~

【食材】：肉末600g、油豆腐9个、香菇5个、葱30g、鸡蛋二个、姜末7g、生抽5ml、蚝油3g、鸡精1g、盐适量、胡椒粉1g、花椒粉1g
【做法】：
1、香菇泡发切小丁，泡的水保留，葱切末

2、把肉末、葱末、姜末、香菇丁、鸡蛋、生抽、蚝油、鸡精、盐、胡椒花椒都放入搅拌碗，用一档搅拌均匀后，开始一点点加入香菇水，每次加入都要等上次吸收了再加，直到肉膨胀不再吸水

3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

4、在油豆腐中间挖一个洞把里面的豆渣压实，这边豆渣太多我就弄出来不要了。把肉填入压实

5、每一个都包的鼓鼓的

6、平底锅放油烧热放入油豆腐，把封口朝下小火煎黄

7、然后翻面倒入高汤焖煮二十分钟，如果之后汤汁过多可以大火收汁，我一般留些汁勾芡浇在豆腐上

8、收汁后装盘，装一小碟辣椒酱，吃的时候可以蘸着吃~

其实这道传统名菜的客家酿豆腐做法也十分简单，只要跟着们的步骤，在家自己也能做出好吃美味的酿豆腐。