剁椒鱼头是一道属于湘菜系的菜，口味鲜香微辣很多人都爱吃。很多饭店也都有这道菜，而且大部分店都是以它为招牌菜，非常的受欢迎。不过好吃的食物，那肯定是不便宜的，而且有时候如果店里太忙，处理的鱼头不干净有鱼腥味，那不是太浪费钱浪费食物还影响了心情，所以还是自己在家做吧，干净又放心，那么在家要怎么做出跟店里一样好吃的剁椒鱼头呢？下面福州家庭厨艺培训学校就跟大家分享一种剁椒鱼头的家常做法，这样的做法做出来的剁椒鱼头香辣美味，大人孩子都抢着吃。

▼Step.1

鱼洗净，鱼身切2厘米左右宽的小段但不要把鱼肚子那个地方切断，去掉头尾。
▼Step.2

把鱼身子盘成和圆圈，加上头尾给造个型。
▼Step.3

剁椒和适量姜蒜末混合，均匀涂在鱼身上。
▼Step.4

水烧开后，把鱼和加入了蚝油的蒸鱼豉油一起上锅蒸8分钟。关火后再焖8分钟。
▼Step.5

出锅后，把蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上。
▼Step.6

适量菜籽油烧到微微冒烟后均匀淋在鱼上。

一条肉质白嫩，鲜香扑鼻的剁椒鱼就做好啦！

无论是剁椒、蒸鱼豉油还是耗油都自带鲜味，所以不用另外放盐。只要鱼够新鲜，并且把肚子里那些黑膜和鱼血都完完全全的清洗干净，也完全不用担心会有鱼腥味。

这样的做法做出来的剁椒鱼头不仅香辣美味而且鱼肉细嫩，非常精致好吃，外表也是十分诱人，跟着我们的步骤再也不怕做不出好吃的剁椒鱼头了。