春节越来越近，转眼间只剩几天的时间了，那么在这个热闹又美好的日子里，除了好饭好菜不能少之外，好吃的小零食自然也是必不可少的。所以今天福建中餐培训学校跟大家带来一种好吃的小零食，玉米烙，玉米烙口感非常松软可口，香甜美味，最重要的是做法简单好学，自己在家就能做，不用出去买，自己做一些出来放在家里招呼客人是个极好的选择。

「 食材准备 」

挑选玉米，有三点需注意：
要选择多汁又糯的 甜玉米 。
玉米罐头最适合做玉米烙；
新鲜玉米需要煮熟后才能煎。
「 制作过程 」
01.
玉米罐头（玉米约200g）沥干多余水分。
秘诀①： 每颗玉米上要留下些许水分！
正确示范▼

加入2.5勺土豆淀粉，混合均匀。
建议用带漏网的盆，把多余的淀粉筛去。
秘诀②： 要用手向上挑散玉米粒，不可用力按压，防止丧失水分。
正确示范▼

每颗玉米都要裹得满满当当

玉米最佳用量如图所示▼

02.
煎玉米烙之前，必须先滑锅。
① 开大火，倒半碗油，让油滑满锅底。
② 将半碗热油倒出备用。
锅离火，放入玉米铺平锅底。
秘诀③：尽量不要用铲子，以免玉米破损，
可用手轻轻拨动、塑造形状。

加入一茶匙糖，开中小火，煎30秒定型。
秘诀④：先小火煎定型，后开大火炸脆。
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将滑锅后备用的半碗油，沿锅边淋入玉米烙，
油量没过即可，开中大火煎炸1分钟。
建议用圆底大锅，方便颤动锅子防止粘锅！

怎么切不破坏玉米烙的形状？
披萨形！
03.
秘诀⑤:  第一刀切半径处，让玉米烙平整。
将玉米烙等分即可装盘啦！


香甜好吃的玉米烙用来春节招待客人是个不错的选择，平时制作一些放在家里当家常小零食也极好。