腊肠是以肉为原材料制作出来的一种食品，具有开胃，增强食欲的效果，深受很多人的喜爱。今天福州厨师学校跟大家分享一道有关于腊肠做出来的美食，青椒炒腊肠的做法，青椒是无辣不欢朋友们的最爱，有很多很好吃的美食都离不开青椒，所以相信这道青椒炒腊肠，不仅平时喜欢吃腊肠的朋友们会喜欢，连平时吃辣的朋友们也会爱不释手，下面一起来看看它的具体做法吧。

待蒸锅上汽后再蒸十五分钟左右，这一步的目的是把腊肠蒸熟蒸透，利用蒸锅内蒸汽的对流原理，让腊肠吸收葱姜的香味，十五分钟后，挑出蒸熟的腊肠做改刀处理，把其切薄片备用，青椒去除内部瓤子部分和顶部枝蒂后，

用刀面把所有青椒拍一下，目的是的青椒在烹饪时更入味，然后把青椒切成斜刀片备用，然后我们把锅烧热，锅烧热后加入菜籽油少许，待油温烧热时，加入姜片蒜片葱段干辣椒，稀里糊涂炒一下，炒出料头的香味后，倒入青椒大火爆炒，

噼里啪啦的边炒边砸，以加快青椒的成熟时间，大约十五秒后，青椒被炒至断生时，倒入腊肠，加入料酒适量，稍翻动一下，开始调味，加入白糖一丢丢，生抽适量，蚝油少许，翻炒均匀后，加入胡椒粉一点点，我们再大火翻炒几一下，好了。

总结1经验之谈，一般来说，腊肠若是较干或较咸，在烹饪前都要用温水泡一下，目的有两个，一是让腊肠吸收水分变得松软， 二是泡出腊肠那过高的盐分，

在制作辣肠时，为了延长保质期，一般腊肠盐分都过高，而高盐并不利于身体健康，所以在使用前最好做降盐处理，2腊肠不易高温烹饪，如油炸或煎炒等，

腊肠要怎么做才好吃？那当然是青椒炒腊肠最好吃了，既美味又简单，还好下饭。