其实竹笋是一种很美味的食材，但是却有很多朋友都不知道竹笋要怎么做才好吃，不会烹饪竹笋，所以也不敢买竹笋来吃，其实竹笋无论是单炒还是和其他食材一起炒味道都是非常不错的。今天福州糕点培训就教大家一种油焖笋的做法，油焖笋就是由竹笋为主材料制作出来的一道特色美食，非常鲜香下饭，下面我们一起来看看它的具体做法。

【材料】
春笋，植物油，生抽，老抽，蚝油，白糖，葱花，盐
【制作过程】
1、早春的笋已经上市了，北方没有竹子不出笋，市面上卖的都是从南方过来的。在市场选好笋之后，让摊主将外皮去掉，这样更方便。洗净后的笋将老皮和根部去掉，切成滚刀块待用。

2、炒锅放适量的油，热锅冷油，放入葱花炒出香味，放入笋块翻炒一会，放适量的白糖提鲜。春笋下锅之前最好先焯一下水，去掉春笋的涩味。其实春笋的涩味比冬笋要小很多，新鲜的春笋完全可以不用焯水。
3、锅中放适量的生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入清水大火烧开，转小火焖煮；待汤汁收浓笋已熟时，尝一下咸淡，再根据个人的口感来放盐。

4、焖笋的老抽不要放太多，否则颜色太深。糖不要吝啬，多放点才好吃。有猪油的话，一定用猪油炒，那才叫油焖笋，那叫一个香、鲜。

油焖笋不仅看着鲜美好吃，吃起来更是美味无比，谁吃谁知道哦。