生活中我们都有见过炒粉，炒面，炒白果等等，那么不知道你们有没有见过炒饼呢？相信北方的朋友们都有吃过，炒饼是北方的一种常见面食，先用煎锅烙饼，冷却后切成细条或丝状，然后在加入自己喜欢的食材放在锅里一起炒，炒出来的美食就叫做炒饼，是平时北方朋友们不想吃饭时候的主食之一，非常的好吃，说到这里，你是不是也很想试试这道美食呢？那下面今天福州厨师证学校就跟大家分享一下它的具体做法，喜欢的朋友一起试试吧。

材料与工具
面粉300克、水165克、绿豆芽100克
胡萝卜100克、猪肉200克
圆包菜150克
葱、蒜、盐、生抽、鸡精、植物油
炒锅、平底煎锅

做法


1、将水一边倒入面粉中一边进行搅拌，揉至面团光滑不粘手；

2、揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟左右；

3、将醒好的面团用擀面杖擀成薄薄的大饼，再用刷子刷上一层油；


4、面饼如图所示切一刀，然后向上卷起，将整个饼皮卷成一朵花；


5、将面卷大的那头外层面皮拉长包住褶皱。包好的那头朝下，用手按压小卷那头压成小饼。再用擀面杖将小面饼擀成薄饼；

6、平底煎锅充分预热后，倒入少许植物油并加热至产生油纹，放入面饼小火慢煎，将一面煎至金黄色后，翻面继续煎至两面焦黄即可；

7、煎好的饼冷却后折三叠切丝；


8、炒锅充分预热后，加入植物油并加热至产生油纹，倒入切好的肉丝炒至变色后加入大蒜炒香，再倒入胡萝卜丝、圆包菜丝和绿豆芽；


9、加入少许料酒、生抽翻炒至蔬菜变软后加入之前切好的饼丝；

10、再按个人口味加少许盐、鸡精调味，最后撒上一把香葱翻炒一下即可出锅；

炒饼是在北方非常受欢迎的面食，平时如果大家不想煮饭或者不想吃米饭的时候都可以试试这道美食。