牛奶炖蛋是一道较为简单的家常菜，牛奶和鸡蛋都富有丰富的蛋白质，营养成分都很高，不过大部分人自己做出来的牛奶炖蛋不仅味道达不到好吃的标准，还影响了它的外观，甚至还有重重的腥味。其实看似一道简单的牛奶炖蛋，却有着它自己不简单的做法和窍门，那牛奶炖蛋怎么做才完美又好吃呢？今天福州餐饮培训学校专门为大家讲解一下牛奶炖蛋的做法，这样做不仅好吃还没腥味，跟着我们的做法，你也能轻轻松松做出美味的牛奶炖蛋了。

【牛奶炖蛋】
一.用料：鸡蛋2个，纯牛奶250ml，白砂糖40g，柠檬汁少量。
二.牛奶炖蛋的做法：

1、首先将两个鸡蛋都打进碗里，然后打散，再加入白砂糖和柠檬汁几滴就好，一起搅拌均匀，然后放一边备用。
2、牛奶放入奶锅加热到锅边沿起小泡泡的样子，然后把牛奶倒入鸡蛋液里面，要一边倒，一边不停的搅拌，避免局部过热，把鸡蛋烫熟了，起硬块。

3、为了口感更细腻，可以用过滤网过滤两次，这样的做出来的牛奶炖蛋会更加嫩滑可口。

4、然后在碗上面盖上一层保鲜膜，用牙签插几个洞，防止水蒸汽滴入形成小孔，影响美观。大火烧开蒸锅里的水，然后把牛奶炖蛋放进去，用中火隔水蒸差不多15分钟左右就可以出锅了。

5、美味嫩滑的牛奶炖蛋就做好了，在上面撒点坚果或者葡萄干，特别香甜可口，没有一点腥味。


小贴士：
1.加入柠檬汁是为了去腥，如果你有朗姆酒或者其它的也可以用别的来去腥味。
2.这个牛奶蒸蛋比平时我们直接做的更加细腻嫩滑，中间过滤是功不可没，还有就是蒸的时候千万别图快，开大火蒸，那样很容易里面就起气泡了，而且蒸出来的牛奶炖蛋口感还有点老。
牛奶炖蛋营养丰富，做法也相当简单，最适合家中有孩子的家庭，妈妈们快跟着我们的步骤做出美味的牛奶炖蛋给你家孩子增加一道美味佳肴吧。