培养精通食品雕刻专业技术和五星级宾馆、酒店专业食品雕刻人才。食品雕刻一般只有大型餐饮公司会频繁用到，而餐饮又把食品雕刻归纳到凉菜这一板块。能用到食品雕刻的大多数菜都是粤菜、海鲜等菜系，专业食品雕刻师一般都是同时在多家餐饮公司任职，月薪非常惊人, 现在雕刻师比较多，真正出名的是雕出自己的特色，比如雕龙的龙王，现在已经是大师级别，由食雕改为泡沫雕,作品可以在各地高价出售,我们的目标便是培养各个食品雕刻领域的翘楚，让每位学员都能高薪就业、成功达到事业高峰。
食品雕刻班招生对象为食品雕刻兴趣者，学习内容为正确掌握食品雕刻的基本方法，培养精通食品雕刻专业技术和五星级宾馆、酒店专业食品雕刻人才。食品雕刻班采用小班教学，国家顶级名师手把手教学，学不会者均可免费续学。通过两个月的学习正确掌握食品雕刻的基本方法，食品雕刻作品保存的知识，掌握果蔬食品雕刻常用的刀具（主要有刻刀、平口刀、尖头刀、斜口刀、戳刀），并可以根据刀形的不同任意选择雕刻的部分进行雕刻，产生不同的视觉效果。同时熟练掌握食品雕刻、花卉雕刻、艺术雕刻、形象雕刻、禽鸟雕刻、兽类雕刻，鱼、龙、亭台、楼阁雕刻、瓜蛊和瓜灯雕刻，组合雕刻和大型宴会展台雕刻，共计数十大类食品雕刻技艺。 食品雕刻班采用小班教学，国家顶级名师手把手教学，学不会均可免费续学。
循序渐进的教学方法，使学员由浅入深的全面掌握烹调技艺。每个阶段都设有阶段考核制度，不合格不熟练的学员可免费加强训练，只有完成了每一阶段的学习任务和考核通过才能进入下一阶段的学习。
核发由国家劳动和社会保障部验印的全世界通用《中华人民共和国职业资格证书》。证书可在国家职业技能鉴定指导中心网站（www.fjosta.org.cn）上查询。可申请工商营业执照，境外可使用。学校统一免费推荐安置工作。初、高中应、往届毕业生或同等学历者，通过学校系统的培养，经考试学习成绩合格者，颁发教育部承认的中专文凭毕业证书。
该专业学员一入学就签订就业合同，毕业经考核合格后，学校通过设在全国的庞大就业网络，免费推荐学员到星级宾馆、酒店就业，可胜任星级宾馆、酒店、著名餐饮企业等后厨相关工作岗位。学员就业后学校将实行跟踪服务，为学员提供强有力的就业、创业技术服务和保障。使学员在厨师这条高薪道路上走的更稳、更远。
技术全面，技艺精湛，精通闽菜、川菜、粤菜、湘菜、潮州菜，从事烹饪教学工作十几年的厨坛名师，参与编写《福建省烹饪教学教材》，荣获华东地区烹饪教学创新菜荣获一等奖、福建省烹饪技术大赛"技术能手"称号、烹饪教学创新菜一等奖、福州市厨艺大赛一等奖。
精通闽菜、鲁菜、粤菜、特色美食，擅长刀工，设计制作百余种花色拼盘和花色围边，多次摘取单项整鱼去骨挂冠，获得刀工全能第一名、广东省"春燕杯"拼盘雕刻烹饪技术大赛一等奖，不仅刀工拼盘技艺精湛，一手烹制的"蚝皇大皇鲍"热菜，也荣获厨艺大赛一等奖。
