培养学员能够熟练掌握各种家庭菜肴制作，毕业后在提高刀工的基础上做出色、香、味、形具佳可口佳肴，让学员在学习过程中学会家庭各类聚会的菜品设计，并能够掌握独立创业开小型特色餐饮店所需全面技术。无论是烹饪业余爱好者、家庭主妇、还是上班族，或是想开一个餐馆的梦想者，学校都采用"包教包会免费续学""免费安置就业"与"扶持创业"三重保障，使学员得以顺利学好技术、高薪就业、成功创业。
家庭厨艺班是为广大厨艺爱好者专门开设的业余短期厨艺美食班，学习内容针对特色小吃、私房菜、家宴菜肴、美食爱好者及开店创业者，从基础教起，授课内容结合家庭厨房及工具特点设计菜式；结合常见、常用、易购的原料、调料，选择教授菜品。重点传授家宴常用的煎炒烹炸炖蒸煮等技法、各地风味小吃的制作、中国八大菜系经典名菜单科教学、中西点单科教学、日本料理西餐单科教学等。该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；国家高级烹调师、实训大师实行一对一辅导，手把手教学；本专业定期举办各种类型的家庭厨艺技能大赛，以赛促学；学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。毕业后在提高刀工的基础上能做出色、香、味、形具佳可口佳肴，让学员在学习过程中学会家庭各类聚会的菜品设计，并能够掌握独立创业开小型特色餐饮店所需全面技术。
灵活制课程一
可以独立制作中国八大菜系，南北地方特色经典菜系，名师名菜，当今宾馆、酒店流行菜等。开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。国家大师手把手教授500余道经典名菜，500余道特色中西点心。
灵活制课程二
餐饮管理知识、餐饮业法律法规与职业道德知识、烹饪营养与卫生、餐饮成本核算及各类宴席菜肴的制作，开店技巧与经营方法等。国家大师手把手教授300余道经典名菜，300余道特色中西点心。
灵活制课程三
烹饪原料知识，烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识。国家烹饪大师手把手教授家庭实用菜肴与特色中西点心以及食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜的制作。
灵活制课程四
从基础教起，学习各种烹饪刀工、刀法、锅工、翻锅、装盘等基本功训练；原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；原料采购、存放、保鲜技术；国家烹饪大师手把手教授100种家庭实用菜肴，以及对于家庭厨艺摆盘技巧的实际操作讲解。
循序渐进的教学方法，使学员由浅入深的全面掌握烹调技艺。每个阶段都设有阶段考核制度，不合格不熟练的学员可免费加强训练，只有完成了每一阶段的学习任务和考核通过才能进入下一阶段的学习。
核发由国家劳动和社会保障部验印的全世界通用《中华人民共和国职业资格证书》。证书可在国家职业技能鉴定指导中心网站（www.fjosta.org.cn）上查询。可申请工商营业执照，境外可使用。学校统一免费推荐安置工作。初、高中应、往届毕业生或同等学历者，通过学校系统的培养，经考试学习成绩合格者，颁发教育部承认的中专文凭毕业证书。
该专业学员一入学就签订就业合同，毕业经考核合格后，学校通过设在全国的庞大就业网络，免费推荐学员到星级宾馆、酒店就业，可胜任星级宾馆、酒店、著名餐饮企业等后厨相关工作岗位。学员就业后学校将实行跟踪服务，为学员提供强有力的就业、创业技术服务和保障。使学员在厨师这条高薪道路上走的更稳、更远。
技术全面，技艺精湛，精通闽菜、川菜、粤菜、湘菜、潮州菜，从事烹饪教学工作十几年的厨坛名师，参与编写《福建省烹饪教学教材》，荣获华东地区烹饪教学创新菜荣获一等奖、福建省烹饪技术大赛"技术能手"称号、烹饪教学创新菜一等奖、福州市厨艺大赛一等奖。
精通闽菜、鲁菜、粤菜、特色美食，擅长刀工，设计制作百余种花色拼盘和花色围边，多次摘取单项整鱼去骨挂冠，获得刀工全能第一名、广东省"春燕杯"拼盘雕刻烹饪技术大赛一等奖，不仅刀工拼盘技艺精湛，一手烹制的"蚝皇大皇鲍"热菜，也荣获厨艺大赛一等奖。
