以培养五星级酒店、宾馆、著名餐饮企业行政主厨，各大菜系大师、厨师长为目标，通过科学、完善、成熟的教学，使学员熟悉厨房工具及设备、烹饪材料的分类、切配和加工方法，全面掌握刀功、勺功、雕刻、冷拼、凉菜、卤料、八大菜系经典名菜、宫廷名菜、时尚菜肴的制作，以及各类宴席的设计和创作，先进的餐饮管理学习等。学员毕业可达到国家中级厨师水平，通过考核颁发国家中级厨师资格证书（100%通过率），能够胜任星级宾馆、酒店、大型知名餐饮企业的工作需求，并且具备独立开店创业的能力。
该专业为各类定制美食培训专业，是为广大厨艺爱好者专门开设的业余短期厨艺美食班，学习内容针对特色小吃、私房菜、家宴菜肴、美食爱好者及开店创业者，从基础教起，授课内容结合家庭厨房及工具特点设计菜式；结合常见、常用、易购的原料、调料，选择教授菜品。重点传授煎炒烹炸炖蒸煮等技法、各地风味小吃的制作、八大菜系经典名菜单科教学、中西点单科教学、日本料理、西餐烹饪单科教学等。该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；实训大师实行一对一辅导，手把手教学；本专业定期举办各种类型的技能大赛；学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。毕业后在提高刀工的基础上做出色、香、味、形具佳可口佳肴，让学员在学习过程中学会各类菜品设计，并能够掌握独立创业开特色餐饮店所需全面技术。
美食专业采用小班教学，课时灵活制，国家顶级名师手把手教学，学不会均可免费续学。
循序渐进的教学方法，使学员由浅入深的全面掌握烹调技艺。每个阶段都设有阶段考核制度，不合格不熟练的学员可免费加强训练，只有完成了每一阶段的学习任务和考核通过才能进入下一阶段的学习。
核发由国家劳动和社会保障部验印的全世界通用《中华人民共和国职业资格证书》。证书可在国家职业技能鉴定指导中心网站（www.fjosta.org.cn）上查询。可申请工商营业执照，境外可使用。学校统一免费推荐安置工作。初、高中应、往届毕业生或同等学历者，通过学校系统的培养，经考试学习成绩合格者，颁发教育部承认的中专文凭毕业证书。
该专业学员一入学就签订就业合同，毕业经考核合格后，学校通过设在全国的庞大就业网络，免费推荐学员到星级宾馆、酒店就业，可胜任星级宾馆、酒店、著名餐饮企业等后厨相关工作岗位。学员就业后学校将实行跟踪服务，为学员提供强有力的就业、创业技术服务和保障。使学员在厨师这条高薪道路上走的更稳、更远。
技术全面，技艺精湛，精通闽菜、川菜、粤菜、湘菜、潮州菜，从事烹饪教学工作十几年的厨坛名师，参与编写《福建省烹饪教学教材》，荣获华东地区烹饪教学创新菜荣获一等奖、福建省烹饪技术大赛"技术能手"称号、烹饪教学创新菜一等奖、福州市厨艺大赛一等奖。
精通闽菜、鲁菜、粤菜、特色美食，擅长刀工，设计制作百余种花色拼盘和花色围边，多次摘取单项整鱼去骨挂冠，获得刀工全能第一名、广东省"春燕杯"拼盘雕刻烹饪技术大赛一等奖，不仅刀工拼盘技艺精湛，一手烹制的"蚝皇大皇鲍"热菜，也荣获厨艺大赛一等奖。
