培养精通食品艺术拼盘专业技术和五星级宾馆、酒店专业食品艺术拼盘人才。食品艺术拼盘是一种美味的什锦佳肴，更是一种新兴的烹饪艺术。它把食品原料进行合理的口味和色彩搭配，通过简单的刀工改制和别出心裁的摆放，把美味食品摆设成惟妙惟肖的植物形状或栩栩如生的动物形态，是一门易学、易掌握的实用烹饪技艺。学员毕业可达到国家中级厨师水平，通过考核颁发国家中级厨师资格证书（100%通过率），能够胜任星级宾馆、酒店、大型知名餐饮企业的食品艺术拼盘工作需求。
招生对象为食品拼盘兴趣者，学习内容为正确掌握食品艺术拼盘的基本方法，培养精通食品艺术拼盘专业技术和五星级宾馆、酒店专业食品艺术拼盘人才。采用小班教学，国家顶级名师手把手教学，学不会均可免费续学。通过学习正确掌握食品艺术拼盘的基本制作方法，食品艺术拼盘作品保存的知识，掌握食品艺术拼盘、花卉拼盘、创意拼盘、形象拼盘、禽鸟拼盘、兽类拼盘，鱼、龙、亭台、楼阁拼盘、瓜蛊和瓜灯拼盘，组合拼盘和大型宴会展台拼盘，共计数十大类。逐一介绍每款拼盘的原料、适用场合和表达的意境，具体演示原料的切制和拼摆方法，让学员亲手制作出美味食品艺术拼盘的精致作品。
循序渐进的教学方法，使学员由浅入深的全面掌握烹调技艺。每个阶段都设有阶段考核制度，不合格不熟练的学员可免费加强训练，只有完成了每一阶段的学习任务和考核通过才能进入下一阶段的学习。
核发由劳动和社会保障部验印的全世界通用《中华人民共和国职业资格证书》。证书可在国家职业技能鉴定指导中心网站（www.fjosta.org.cn）上查询。可申请工商营业执照，境外可使用。统一推荐安置工作。初、高中应、往届毕业生或同等学历者，通过学校系统的培养，经考试学习成绩合格者，颁发教育部承认的中专文凭毕业证书。
该专业学员一入学就签订就业合同，毕业经考核合格后，学校通过设在全国的庞大就业网络，免费推荐学员到星级宾馆、酒店就业，可胜任星级宾馆、酒店、著名餐饮企业等后厨相关工作岗位。学员就业后学校将实行跟踪服务，为学员提供强有力的就业、创业技术服务和保障。使学员在厨师这条高薪道路上走的更稳、更远。
技术全面，技艺精湛，精通闽菜、川菜、粤菜、湘菜、潮州菜，从事烹饪教学工作十几年的厨坛名师，参与编写《福建省烹饪教学教材》，荣获华东地区烹饪教学创新菜荣获一等奖、福建省烹饪技术大赛"技术能手"称号、烹饪教学创新菜一等奖、福州市厨艺大赛一等奖。
精通闽菜、鲁菜、粤菜、特色美食，擅长刀工，设计制作百余种花色拼盘和花色围边，多次摘取单项整鱼去骨挂冠，获得刀工全能第一名、广东省"春燕杯"拼盘雕刻烹饪技术大赛一等奖，不仅刀工拼盘技艺精湛，一手烹制的"蚝皇大皇鲍"热菜，也荣获厨艺大赛一等奖。
