学校作为福州市劳动局指定正规厨师考核鉴定单位，凡需技术移民办理公证、境外劳务创业的学员，均可报读厨师考证公证特训班，通过学校针对性的指导，让学员对考试菜肴内容实践强化训练，使学员参加厨师证等级考试顺利过关，取得由国家劳动和社会保障部验印的国际通用《中华人民共和国职业资格证书》，证书为中英文对照版本，网上可查，可申请移民，世界通用。毕业达到国家高级烹调师水平，并发给国家高级烹调师证书。
厨师证由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，本校是政府直属学校，办学26年，由劳动保障部门核准为福建省培训考核厨师职业资格的正规学校。经考核合格者颁发给国家职业资格等级证书，全世界通用，是用人单位招聘、境外就业、职称评定、晋升的重要依据。学成即可高起点参加工作。特别是对境外就业、创业开店所需技术全方位的掌握。
同时学校作为厨师证定点考场，拥有26年的考厨师证办学经验，对于考取职业资格等级证书、移民公证等有着丰富的经验与完善的配套服务。学校作为正规的职业资格等级证书指定培训学校。考试通过率高，保证每位学员成功取得证书！
针对西式烹调师考厨师证的内容进行强化特训，教授烹饪西餐考试菜肴的制作。
西式烹调师考厨师证专业采用小班教学，国家顶级名师手把手教学，学不会均可免费续学。
十天学到的内容
西冷牛排、奥尔良鸡排、香草煎羊扒、法香炸虾排、丁香焗火腿、火地岛海鲜饭、韩国烤兔肉、法式焗扇贝、纸包鸡、炒意面配肉丸沙司、奥尔良烤鸡翅、雪花牛肉烧、葡式海鲜焗鲈鱼、英式天蓬烤肉、烤羊排配玫瑰莉汁、澳洲蒜香猪扒、鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁、东南亚沙嗲鸡、蒜香黑椒牛仔骨、煎鹅肝等百余种西餐美食制作。
六天学到的内容
各式西餐主菜：临灶技巧、西餐主食、美式西餐、日式西餐、法式西餐、意式西餐、俄式西餐、泰式西餐、韩式西餐等几十款西式主食菜肴制作。西式简餐：烩类、意大利面类、美式、日式、法式、意式、俄式、泰式、韩式等几十款西式简餐烹调做法及操作要领。学习西餐宴席菜单的设计、餐饮宴席成本核算，熟练掌握考试中的各项知识考点。
四天学到的内容
西餐前菜制作：鸡尾酒调制、西餐酱汁调制、法国汁、特选沙拉、色拉类、华尔道夫色拉、沙拉类、沙司类。汤汁制作：西餐调味品及用途、基础汤、汤品类、西餐烧汁、芙蓉汤、蘑菇汤、罗宋汤、洋葱汤、番茄冷汤、西班牙冻汤、水果冷汤、米兰蔬菜汤、海鲜浓汤、泰式海鲜汤等几十种西餐汤料的加工成型。
两天学到的内容
从考试基础菜肴的基本功开始学习，西式菜肴刀功技巧、刀工应用：握刀法、姿势、直刀法、平刀法、斜刀法、直剞刀法、特殊刀法、各种花刀、西餐配料搭配切法等。 对考试所用的烹饪原料以及烹调工艺的基础知识、营养卫生以及成本核算等基础知识进行实践操作培训，可以制作出精美必考菜肴。
循序渐进的教学方法，使学员由浅入深的全面掌握烹调技艺。每个阶段都设有阶段考核制度，不合格不熟练的学员可免费加强训练，只有完成了每一阶段的学习任务和考核通过才能进入下一阶段的学习。
核发由劳动和社会保障部验印的世界通用《中华人民共和国职业资格证书》，中英文对照版本。证书可在国家职业技能鉴定指导中心网站（www.fjosta.org.cn）上查询。能胜任涉外五星级宾馆、酒店、大型酒楼、国外知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店创业、创业投资的资本，可申请工商营业执照，可成功办理移民公证，境外可使用。
1、毕业后可移民劳务、技术移民就业、创业投资开店；
2、学校可代办酒店工作经历证明公证及厨师证公证，免费为学员提供就业机会；
3、学生移民签证通过，成功在国外就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业创业条件。
从厨十余年，曾先后在五星级酒店：希尔顿酒店、香格里拉酒店等担任厨师长和行政总厨，有着丰富的西餐酒店管理和菜品研发经验，擅长各类西餐烹调制作，在烹饪方面有很深的造诣拥有丰富的西餐从业经验。在实践中不断磨练、提升自我的西餐烹饪技艺，推陈出新。
精通各式日本料理制作，尤其擅长寿司、刺身、煮物、烧物类的烹制与创新，是中国新式日本料理开拓者之一，有着丰富的教学和十几年的实践经验，理论与操作并长。二00二年前往日本学习，师从日本料理现代名师酒井本胜门下，习得正宗日本料理的制作技艺，曾获日本黄色荣誉勋章。
