培养学员能够掌握各种风味小吃的制作，毕业后能够独立创业开小型餐饮店。针对广大烹饪爱好者的需求，特开设的风味小吃班，无论是烹饪业余爱好者、家庭主妇、还是上班族，还是想开一个餐馆的梦想者，都可以通过课程学习使学员熟悉厨房工具及设备、烹饪材料的分类、切配和加工方法，以及各类风味小吃的设计和创作，学会先进的餐饮管理学习等。学员毕业能够胜任星级宾馆、酒店、大型知名餐饮企业的工作需求，并且具备独立开店创业的能力。
风味小吃班主要培养学员能够掌握各种风味小吃的制作，毕业后能够独立创业开小型餐饮店。采用小班教学，国家顶级名师手把手教学，学不会者均可免费续学。各项全套技术传送，包教包会、学会为止，另传送开店技巧和经营方法，避免走弯路；全面学习:原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；原料采购、存放、保鲜技术；开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；风味小吃专项老师一对一现场教学操作，学员从旁学习和观摩,学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导；学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格。主要学习全天夜宵、特色饼类、粥/、包/粉/面/汤、火爆特色项目、面食类培训、地方小吃培训、快餐小吃培训、综合小吃培训等。学习如：锅边糊、小笼包、烰油时、千层糕、炒米粉、炸春卷、元宵丸、虾酥、蛎饼、煎包、马蹄糕、芋泥、烧卖、煎饼、芋粿等数百种风味小吃。
风味小吃班采用小班教学，国家顶级名师手把手教学，学不会均可免费续学。
循序渐进的教学方法，使学员由浅入深的全面掌握烹调技艺。每个阶段都设有阶段考核制度，不合格不熟练的学员可免费加强训练，只有完成了每一阶段的学习任务和考核通过才能进入下一阶段的学习。
核发由国家劳动和社会保障部验印的全世界通用《中华人民共和国职业资格证书》。证书可在国家职业技能鉴定指导中心网站（www.fjosta.org.cn）上查询。可申请工商营业执照，境外可使用。学校统一免费推荐安置工作。初、高中应、往届毕业生或同等学历者，通过学校系统的培养，经考试学习成绩合格者，颁发教育部承认的中专文凭毕业证书。
该专业学员一入学就签订就业合同，毕业经考核合格后，学校通过设在全国的庞大就业网络，免费推荐学员到星级宾馆、酒店就业，可胜任星级宾馆、酒店、著名餐饮企业等后厨相关工作岗位。学员就业后学校将实行跟踪服务，为学员提供强有力的就业、创业技术服务和保障。使你在厨师这条高薪道路上走的更稳、更远。
技术全面，技艺精湛，精通闽菜、川菜、粤菜、湘菜、潮州菜，从事烹饪教学工作十几年的厨坛名师，参与编写《福建省烹饪教学教材》，荣获华东地区烹饪教学创新菜荣获一等奖、福建省烹饪技术大赛"技术能手"称号、烹饪教学创新菜一等奖、福州市厨艺大赛一等奖。
精通闽菜、鲁菜、粤菜、特色美食，擅长刀工，设计制作百余种花色拼盘和花色围边，多次摘取单项整鱼去骨挂冠，获得刀工全能第一名、广东省"春燕杯"拼盘雕刻烹饪技术大赛一等奖，不仅刀工拼盘技艺精湛，一手烹制的"蚝皇大皇鲍"热菜，也荣获厨艺大赛一等奖。
