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很多人做的咖喱酱煮的时间久了容易发苦，或者味道太浓、太淡，这都是没有配好料、控...

端午将至，粽子成了各大餐饮店必不可少的出品。今天，福建厨师培训学校粤菜名厨郑老...

芋头，糯软清香，粘滑爽口，可作主食也可入菜，可谓百搭的平民食材。不过，正是这样...

今年5月1日，禁渔期正式开始，直到8月份才结束。有很多厨师朋友都感到头疼：海鲜不...

用致嫩剂腌制牛肉是过去常用的致嫩手段，这样做出来的牛肉虽然能保持鲜嫩程度，但由...

关于炒糖，虽说是一个比较基础的厨艺技术，但可能有的厨师朋友，还没有真正的完全掌...

最近，有一些厨友在后台留言，说希望能给他们介绍一下勾芡的知识。那么今天，我们福...

这款足可以作为镇店之宝的乳鸽王，根据开餐时间来安排加工速度，保证乳鸽表皮最脆爽...

如今年轻人都喜欢吃宵夜，尤其在夏季到来，傍晚约上三五好友聚集在露天大排档里，然...

炒菜什么时候放调料最合适 ？如何既能保持烹调后菜的色香味，又能保持菜中的营养最...